為了深入研究方便速食行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、底層規(guī)律、戰(zhàn)略機(jī)會(huì)、案例經(jīng)驗(yàn)，我們深入展開(kāi)了七篇文章的系列研究和分析，期待和企業(yè)家朋友們有機(jī)會(huì)深入交流“品牌戰(zhàn)略引擎體系化增長(zhǎng)密碼”

關(guān)于方便速食行業(yè)的十個(gè)絕密問(wèn)題

1、為何目前方便速食的新品類多？新品牌多？

由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)過(guò)去二十多年的快速發(fā)展，中國(guó)人均GDP快速突破了6000美元、1萬(wàn)美元的大關(guān)。人均收入提高及中國(guó)年輕人“懶、宅、獨(dú)、快”經(jīng)濟(jì)，導(dǎo)致中國(guó)方便速食行業(yè)快速發(fā)展。

從三十年前最簡(jiǎn)單的方便面，到目前方便速食行業(yè)出現(xiàn)了“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”的三大趨勢(shì)，發(fā)展出了新的品類，如方便米飯、方便米粉、自熱火鍋、方便肉食等。

后疫情時(shí)代消費(fèi)信心反彈“宅經(jīng)濟(jì)”重新引爆方便速食行業(yè)。方便面為最大細(xì)分品類，占據(jù)方便速食整個(gè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模的1/3以上。方便面也細(xì)分出現(xiàn)了多個(gè)品種，面的種類、處理工藝等都出現(xiàn)了不同的方式。

方便速食在電商渠道銷售占比逐步提升，行業(yè)發(fā)展及年輕人口味多樣化選擇促使新品牌的產(chǎn)生。? ? ? ??

2、為何中國(guó)方便速食高端品牌少？韓日的高端方便速食品牌特色如何？

傳統(tǒng)的方便面的產(chǎn)供銷供應(yīng)鏈體系比較成熟，且已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了高產(chǎn)能、工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化。主要品牌有：康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象為主。主要定位在中低端5元/包桶以下的價(jià)格帶；雖然主要巨頭也推出了中端甚至中高端產(chǎn)品，但收入占比較低。

而中國(guó)個(gè)別新消費(fèi)品牌、互聯(lián)網(wǎng)品牌，推出了單價(jià)15-20元的高端方便面。由于2016年中國(guó)外賣市場(chǎng)的快速發(fā)展，外賣快餐的客單價(jià)平均在20-25元，因此高端方便速食將要和同價(jià)位對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)還要和潛在對(duì)手（數(shù)百萬(wàn)中小餐飲店）實(shí)施競(jìng)爭(zhēng)。

這種競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，導(dǎo)致很難出現(xiàn)高端方便速食品牌。而中國(guó)人對(duì)餐飲的多樣化的口味選擇，也一定程度上限制了高端方便速食市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)。

我們分析日本高端品牌方便面，如日本頂級(jí)佐賀海苔，產(chǎn)銷量連年第一。海苔搭配和牛肉非常提味，7成測(cè)評(píng)者認(rèn)可。特色是精致工藝和高品質(zhì)原材料，樹(shù)立了高端品牌。

佐賀拉面具有難以置信的牛肉香味，從日本70多款方便面中脫穎而出。特色：使用佐賀牛骨、牛油、芝麻油熬出湯底。同時(shí)做到了清淡和香濃。面品采用掛面，但勁道，彈牙不硬，可吃到面香，口感彈性顯著優(yōu)于國(guó)產(chǎn)。

3、為何中國(guó)中低端方便面出現(xiàn)多寡頭效應(yīng)，而高端方便面、方便速食沒(méi)有很高的集中度？

過(guò)去中低端方便面是在如下前提條件發(fā)展的，第一，外出跨省務(wù)工人群多，方便面具有極高性價(jià)比；第二，人均收入低，方便面比餐飲快餐更有性價(jià)比；第三，以往綠皮火車出行路途時(shí)間長(zhǎng)，火車上食品價(jià)格高，多食用方便面；第四，無(wú)外賣競(jìng)爭(zhēng)。

傳統(tǒng)的中低端方便面廠家，通過(guò)長(zhǎng)期的品牌營(yíng)銷、渠道、產(chǎn)品性價(jià)比，已占據(jù)極大的市場(chǎng)份額，具有總成本領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。雖市場(chǎng)萎縮，依舊具較強(qiáng)的現(xiàn)金流和利潤(rùn)率。

現(xiàn)在隨著上述外部環(huán)境、市場(chǎng)、經(jīng)濟(jì)條件的變化，年輕人已不再以方便面為主要食品，隨著外賣的出現(xiàn)和預(yù)制菜的大幅度滲透，外賣已經(jīng)具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，因此，高端方便面，需要和眾多的餐飲店快餐實(shí)施競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)極其激烈。

另外，方便速食由于運(yùn)輸冷鏈長(zhǎng)距離和長(zhǎng)時(shí)間到終端銷售，面臨口感不佳等問(wèn)題，無(wú)法和新鮮餐飲實(shí)施口味、口感上競(jìng)爭(zhēng)，因此高端方便面很難出現(xiàn)較高的市場(chǎng)集中度。

4、中國(guó)方便速食行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局是什么？

方便速食是一個(gè)品牌定位差異化、品種口味特色、渠道端共同驅(qū)動(dòng)的市場(chǎng)。中低端主要主要是口味和性價(jià)比競(jìng)爭(zhēng)。高端方便速食，要和外賣餐飲實(shí)施競(jìng)爭(zhēng)。

中低端方便面競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，四強(qiáng)多弱格局，四寡頭已占領(lǐng)約70%-75%份額。

中高端方便速食，出現(xiàn)新品類、新定價(jià)、新口味的機(jī)會(huì)，中高端品牌市場(chǎng)是正在穩(wěn)健增長(zhǎng)的藍(lán)海市場(chǎng)。暫時(shí)無(wú)絕對(duì)領(lǐng)先市場(chǎng)份額，各細(xì)分品類出現(xiàn)了一些領(lǐng)先企業(yè)。

短短幾年時(shí)間，阿寬食品、空刻意面、食族人、巴狗等品牌快速發(fā)展。還有多個(gè)新品牌出現(xiàn)，如好歡螺、我的天吶、船歌魚水餃、自嗨鍋、怡力等。?

5、中國(guó)方便速食未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)終局是什么？為何這樣有把握的這樣預(yù)測(cè)？

基于我們歐賽斯對(duì)方便速食行業(yè)品牌戰(zhàn)略全案服務(wù)的多年深厚經(jīng)驗(yàn)，操作了多個(gè)方便速食品牌戰(zhàn)略全案服務(wù)的項(xiàng)目，我們發(fā)現(xiàn)了行業(yè)底層邏輯和本質(zhì)規(guī)律。

方便速食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心能力是產(chǎn)業(yè)鏈上下游價(jià)值鏈的總成本、渠道總效率的控制能力。同時(shí)，品牌需要實(shí)施差異化市場(chǎng)定位，充分挖掘方便速食的內(nèi)在領(lǐng)尖唯一價(jià)值點(diǎn)、設(shè)計(jì)精致的品牌戰(zhàn)略符號(hào)的外包裝，體系化的提升運(yùn)營(yíng)效率。

方便速食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)是“品牌+渠道+新品”為主導(dǎo)的競(jìng)爭(zhēng)模式，中低端速食的渠道溢價(jià)能力強(qiáng)；中高端渠道溢價(jià)能力中等，多渠道能力成為關(guān)鍵核心競(jìng)爭(zhēng)力。電商渠道市場(chǎng)份額快速上升。

方便速食最終競(jìng)爭(zhēng)格局狀態(tài)是“全國(guó)多強(qiáng)、細(xì)分市場(chǎng)多強(qiáng)、極致差異化特色龍頭”，三方面的企業(yè)品牌勢(shì)力“三足鼎立”共存的市場(chǎng)。

6、方便速食行業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)壁壘有哪些？企業(yè)需要建立品牌戰(zhàn)略體系嗎？

目前行業(yè)主要競(jìng)爭(zhēng)壁壘是產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)動(dòng)上下游資源的動(dòng)員能力以及渠道整體效率，表現(xiàn)在各環(huán)節(jié)整體總成本、渠道總效率的控制，表現(xiàn)在品牌、渠道、營(yíng)銷、新品影響力上。

未來(lái)，企業(yè)品牌戰(zhàn)略體系將是最大的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。品牌戰(zhàn)略體系包括品牌戰(zhàn)略定位、市場(chǎng)定位、營(yíng)銷4P配稱、要?jiǎng)?wù)落地增長(zhǎng)、客戶會(huì)員服務(wù)體系等要素環(huán)節(jié)。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手可以模仿一兩個(gè)環(huán)節(jié)，但無(wú)法模仿企業(yè)的整體環(huán)節(jié)，因此建立品牌戰(zhàn)略體系就是一個(gè)整體>局部的碾壓性競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)體系。

7、為何我們提倡企業(yè)要重視品牌戰(zhàn)略多維度增長(zhǎng)，而不是簡(jiǎn)單的渠道拓展增長(zhǎng)？

我們歐賽斯服務(wù)過(guò)了多個(gè)方便速食企業(yè)，如白象食品、隴翠堂(蘭啵旺品牌)等。我們發(fā)現(xiàn)，企業(yè)通過(guò)拓展渠道實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，只是一個(gè)維度的增長(zhǎng)。

而品牌戰(zhàn)略，包括系統(tǒng)化的品牌定位、品牌提升、產(chǎn)品組合、價(jià)盤優(yōu)化、渠道優(yōu)化、渠道次序競(jìng)爭(zhēng)打法等策略，可以有效的促進(jìn)企業(yè)建立一組獨(dú)一無(wú)二的以品牌為中心的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，可以體系化實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，這種增長(zhǎng)是可持續(xù)的，屬于肌肉型增長(zhǎng)；通過(guò)品牌戰(zhàn)略、策略落地可以系統(tǒng)的提升企業(yè)各環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)效率。

企業(yè)需要實(shí)施“品牌+價(jià)盤+貨盤+多渠道+要?jiǎng)?wù)落實(shí)增長(zhǎng)”的體系化品牌戰(zhàn)略，可以實(shí)現(xiàn)多個(gè)維度的復(fù)利增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略型的持續(xù)增長(zhǎng)的目標(biāo)。

8、為何中國(guó)方便速食行業(yè)還存在很多新的戰(zhàn)略型機(jī)會(huì)？

中國(guó)方便速食行業(yè)2023年約3000億規(guī)模，預(yù)計(jì)未來(lái)十年還將實(shí)現(xiàn)年均約5%的增長(zhǎng)。因?yàn)殡S著中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，“宅/懶/獨(dú)/快/健康”消費(fèi)是大趨勢(shì)，選擇品牌方便速食是必然。

中國(guó)方便速食滲透率約15-20%，而發(fā)達(dá)國(guó)家，如日本方便速食滲透率超50%。中國(guó)的品牌方便速食還有很大的增長(zhǎng)空間機(jī)會(huì)。

包裝方便速食主要是中端、中高端和高端方便速食；未來(lái)五年，中高端市場(chǎng)部分品類年增速超過(guò)6-8%，因此有足夠的品牌成長(zhǎng)空間。

而具有產(chǎn)品特色和極致性價(jià)比的中高端新產(chǎn)品，將有快速成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。

9、中國(guó)方便速食行業(yè)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)新思路是什么？未來(lái)行業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？

以前方便速食行業(yè)是粗放式經(jīng)營(yíng)，隨著產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)成本逐步上升、營(yíng)銷流量增長(zhǎng)；中低端方便速食廠商，只有實(shí)施精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，才可以降低各環(huán)節(jié)成本，提升利潤(rùn)率，實(shí)施品牌升級(jí)發(fā)展的機(jī)會(huì)。

品牌、渠道、新品研發(fā)是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的最重要核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。產(chǎn)業(yè)鏈上下游價(jià)值鏈的總成本控制和總效率提升能力也是核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。

10、如何看待方便速食互聯(lián)網(wǎng)新品牌的崛起？

阿寬、空刻、食族人、巴狗等品牌出現(xiàn)了快速發(fā)展。還有眾多互聯(lián)網(wǎng)新品牌“好歡螺、我的天吶、船歌魚水餃、自嗨鍋、怡力”等；白家、白象、美好食品也推出新方便速食產(chǎn)品。?

前些年某些互聯(lián)網(wǎng)新品牌僅僅通過(guò)資金和流量的加持，增長(zhǎng)是很難持續(xù)的；只有通過(guò)“產(chǎn)品品質(zhì)+品牌+渠道”等深耕細(xì)作，才能實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)。

最近幾年，阿寬、空刻、巴狗等實(shí)現(xiàn)了崛起。白家阿寬主要特色是產(chǎn)品創(chuàng)新、口味豐富、性價(jià)比高，實(shí)現(xiàn)了行業(yè)第一。公司在2023年整體收入達(dá)15億元，創(chuàng)新變革?“去方便面化”，實(shí)現(xiàn)了“特色、健康、方便速食”的引領(lǐng)。巴狗實(shí)施產(chǎn)業(yè)鏈總成本控制，優(yōu)勢(shì)明顯。

空刻主打“意面方便面化”，精準(zhǔn)的“西式輕烹、精致品味”定位，獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。

目前中低端的方便速食、方便面競(jìng)爭(zhēng)格局基本確定。中高端產(chǎn)品有更多的機(jī)會(huì)，但中高端產(chǎn)品可以充分考慮多渠道、有次序、重點(diǎn)的實(shí)現(xiàn)渠道突破。

中國(guó)市場(chǎng)很大，渠道還有很大縱深發(fā)展空間。打通渠道“六縱+六橫”是未來(lái)大趨勢(shì)。

中高端產(chǎn)品可以考慮重點(diǎn)多渠道的布局，要考慮“線上+線下”的組合。通過(guò)實(shí)施提高品牌勢(shì)能、建立結(jié)構(gòu)業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略性型增長(zhǎng)競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)現(xiàn)正向良性循環(huán)。

建立品牌為中心的商業(yè)致勝體系，就是品牌方便速食企業(yè)未來(lái)要實(shí)現(xiàn)成功的必經(jīng)之路。

如要獲取行業(yè)底層邏輯、深度洞察、市場(chǎng)深度分析、戰(zhàn)略機(jī)會(huì)、案例經(jīng)驗(yàn)等內(nèi)容，可以閱讀歐賽斯咨詢的關(guān)于方便速食行業(yè)洞察分析的系列文章。

（一）關(guān)于方便速食行業(yè)的十個(gè)絕密問(wèn)題

（二）中國(guó)方便速食行業(yè)底層邏輯

（三）方便速食行業(yè)深度洞察：3000字說(shuō)透中國(guó)方便速食行業(yè)

（四）中國(guó)方便速食行業(yè)市場(chǎng)深度分析

（五）中國(guó)方便速食行業(yè)戰(zhàn)略機(jī)會(huì)（中國(guó)方便速食行業(yè)：品牌戰(zhàn)略體系牽引，系統(tǒng)化尋找戰(zhàn)略機(jī)會(huì)）

（六）案例研究一：行業(yè)案例 ?阿寬食品 ?空刻 ?

（七）案例研究二：歐賽斯案例 蘭啵旺

希望深度了解，可以聯(lián)系歐賽斯咨詢，索取《中國(guó)方便速食行業(yè)市場(chǎng)深度分析》報(bào)告。